Receta de Bizcocho de Chocolate al Vapor: ¡Un Delicioso Postre Sin Hornear! ¿Estás buscando un delicioso postre que no requiera horno? ¡No busques más que un bizcocho de chocolate al vapor! Este bizcocho húmedo y sabroso se cocina utilizando sólo vapor, lo que resulta en una textura ligera y esponjosa que satisfará cualquier antojo dulce.
¿Es posible hacer un bizcocho de chocolate al vapor sin horno?
Los postres al vapor asiáticos tienen una historia rica y variada que se remonta siglos atrás. En China, las personas originaron la práctica de cocinar postres al vapor, un método popular para cocinar y preservar alimentos.
Mientras viajaba por Asia, probé deliciosos postres al vapor, y aquí en Singapur, los compro en una panadería china.
Intrigado por hacer un pastel sin horno, decidí experimentar cuando mi horno comenzó a fallar. No tengo utensilios especiales para cocinar al vapor, pero improvisé usando un anillo de metal y una olla grande estándar para hacer guisos y salsas.
¡El resultado fue excelente! La masa del pastel no se pegó a los bordes del molde a pesar de no haberlo untado con aceite o mantequilla; además, se cocinó perfectamente, resultando en un pastel esponjoso y suave con un delicioso sabor a chocolate.
Consejos para hacer este bizcocho de chocolate al vapor
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
- Tamiza la harina y el cacao en polvo para evitar grumos en la masa.
- Mezcla bien los ingredientes secos y húmedos por separado antes de combinarlos.
- No sobre mezcles la masa para evitar que el bizcocho quede denso.
- Cubre el molde con papel pergamino o papel manteca para evitar que el bizcocho se pegue.
- Cocina el bizcocho al vapor a fuego medio para que se cocine uniformemente y no se queme.
- Deja que el bizcocho se enfríe antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
- Decora el bizcocho con tus ingredientes favoritos, como frutas frescas, crema batida o glaseado de chocolate.
Ideas para presentar este bizcocho
La receta de bizcocho de chocolate al vapor es perfecta para hacer capas; debido a su textura, puedes usar este bizcocho para crear pasteles más complejos con varias capas. También puedes cubrirlo con una ganache de chocolate o un poco de azúcar en polvo. ¡Usa tus coberturas favoritas porque el sabor es tan delicioso y neutral que incluso puedes servirlo con una bola de helado de vainilla!
¡Aquí está la receta completa!
Bizcocho de chocolate al vapor hecho en olla
Equipment
- 1 Molde desmontable de 20 centímetros.
- 1 Batidora de pie o de mano.
- 1 Olla grande para guisos.
- Papel de aluminio.
- Papel manteca o de hornear.
Ingredients
- 65 gramos de harina común (no preparada).
- 7 gramos de maicena.
- 90 gramos de azúcar (puede ser azúcar rubia).
- 3 Huevos.
- Una pizca de sal.
- 2.5 ml de vinagre.
- 2.5 ml de esencia de vainilla.
- 15 ml de leche (puede ser leche de soya, avena o almendras).
- 45 ml de aceite (puede ser aceite de girasol) pero no puede ser aceite de oliva ya que el sabor es muy fuerte.
- 15 gramos de cocoa.
Instructions
- Coloca papel manteca en el fondo de un molde desmontable de 20 cm.
- Cierne la maicena y la harina 3 veces.
- Separa las claras de huevo de las yemas.
- Agrega una pizca de sal a las yemas y bátelas con un tenedor.
- Bate las claras de huevo en la batidora durante 1 minuto.
- Añade vinagre a las claras de huevo.
- Bate nuevamente durante aproximadamente 30 segundos.
- Agrega el azúcar poco a poco mientras mezclas hasta obtener picos firmes.
- Añade las yemas y mezcla hasta que estén incorporadas.
- Retira el tazón de la batidora y agrega la harina poco a poco a la mezcla, tamizándola. Para esto, usa una espátula y mezcla con movimientos envolventes, cuidando que la mezcla no se desinfle.
- En un tazón, mezcla la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el cacao.
- Agrega un poco de la mezcla de pastel y mezcla.
- Vierte la mezcla de chocolate en la mezcla de pastel. Mezcla con una espátula con movimientos envolventes, cuidando que la mezcla no se desinfle.
- Vierte la mezcla en el molde desmontable.
- Cubre la parte superior del molde con papel de aluminio.
- ¡Cocina al vapor la masa! Vierte agua en una olla (1/3), depende de qué tan grande sea tu molde, y coloca un anillo de metal o una rejilla de vapor de metal en el medio. Coloca el molde desmontable encima del anillo (es importante que el molde desmontable no toque el agua).
- Cubre la olla y cocina al vapor durante 45 minutos a fuego medio.
- Pincha el pastel con un palillo de madera para verificar si está cocido.
- Saca el pastel y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 15 minutos.
- ¡Sirve y disfruta!
