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Hamburguesas de Calabacín y Tofu

Estas Torrejitas de Calabacín y Tofu al Horno son una opción vegana, alta en proteína y sin fritura, perfectas para una cena ligera y nutritiva. Su combinación de tofu firme, harina de garbanzo y levadura nutricional les da una textura crujiente por fuera y suave por dentro, con un sabor equilibrado gracias a la marinada previa del tofu. Son fáciles de hacer, se hornean en el horno y se pueden servir con una ensalada fresca o una salsa cremosa. ¡Deliciosas, saciantes y llenas de nutrientes!
Prep Time 30 minutes
Horno 32 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Course Plato principal
Cuisine Vegana
Servings 9 Hamburguesas

Equipment

  • 1 Escurridor para pasta u otro
  • 1 Aplanador (parte trasera de una cuchara plana, prensador de café o alisador de hamburguesas) Puedes usar una cuchara también
  • 1 Anillo de 9 cm de metal (opcional, para dar forma uniforme)
  • 1 Bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona reutilizable.
  • 1 Un tazón grande para mezclar.
  • 1 Una balanza para pesar los ingredientes.

Ingredients
  

  • 1 Calabacín grande 380 g
  • Tofu firme 570 g
  • Harina de garbanzo 190 g
  • Levadura nutricional 38 g (~4 cdas)
  • Ajo en polvo 6 g (~2 cditas) 1 para marinar el tofu y otra para la mezcla en el tazón.
  • Comino en polvo 3 g (~1 cdita)
  • Media cebolla morada finamente picada en cuadritos 50 g
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 4 cdas
  • Salsa de soja 3 cdas
  • Miel de jarabe de arce 1 cda

Instructions
 

  • Escurre el tofu y marínalo con con salsa de soja, ajo en polvo y miel de jarabe de arce.
  • Precalienta el horno a 200°C (horno ventilado) o 180°C (horno convencional).
  • Ralla el calabacín y escúrrelo bien en un escurridor para eliminar el exceso de agua.
  • Machaca el tofu con un tenedor hasta que quede desmenuzado.
  • Mezcla en un bol el calabacín rallado, el tofu, la harina de garbanzo y la levadura nutricional. Amasa la mezcla con las manos para que todo se integre de manera uniforme.
  • Añade las especias (ajo en polvo, comino, sal y pimienta) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Coloca el papel para hornear o tapete de silicona reutilizable en una fuente para horno.
  • Encima de la fuente con papel de hornear. Coloca el anillo de metal. Pesa porciones de 115 g y arma las torrejitas. Usa la parte trasera de una cuchara plana, un prensador de café o un alisador de hamburguesas para aplanarlas y que queden uniformes. Arma de esta manera las hamburguesas.
  • Para evitar que se adhieran puedes espoplvorear un poco de harina de garbanzo en la fuente.
  • Hornea a 200°C horno ventilado o 180°C horno convencional por 8 minutos cada lado, sacando la bandeja y volteando cuidadosamente las torrejitas con una espátula,
  • Coloca las torrejitas en una rejilla para que se enfríen y mantengan su textura crujiente.