El arroz frito o chaufa como lo llamámos en el Perú, es una de esas recetas que puedes hacer con los ingredientes que tienes en casa, y aún mejor, si usas arroz sobrante del día anterior, ¡tu arroz frito será aún más crujiente! Por esta razón, es uno de esos platos que hago al menos dos veces al mes, y como vivo en Singapur, tengo la oportunidad de probar muchas variantes de este típico plato asiático.
En esta receta, uso arroz integral en lugar del típico arroz blanco; una cosa a considerar es elegir arroz de grano largo y cocinarlo con la cantidad justa de agua para que quede al dente.
También añado trozos de tofu marinado con salsa de soja y ajo en polvo, pequeños trozos de pimiento y deliciosos anacardos marinados con jarabe de arce.
Dado que esta es una receta vegana, no estoy añadiendo la típica tortilla. En lugar de salsa de ostras, uso salsa de ostras vegana hecha con champiñones, que puedes encontrar fácilmente en el supermercado o en tiendas asiáticas.
Este arroz frito sabe aún más delicioso si lo sirves con algo ácido, como rodajas de lima, o una pequeña ensalada de tomate hecha con jugo de lima y aderezo de orégano.
¡Esta receta es fácil de hacer y está llena de sabor!
Arroz Frito Chaufa con Anacardos y Tofu
Ingredients
- 350 gramos de arroz integral de grano largo.
- 400 ml de agua para cocinar el arroz.
- 150 gramos de tofu firme.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 4 Ajos.
- 3 cucharadas de kión (jenjibre) fresco picado finamente.
- 1/2 taza de cebolla china finamente picada.
- 50 gramos de anacárdos tostados.
- 4 cucharadas de aceite vegeta.
- 1/2 cucharadita de aceite de ajónjoli.
- 2 cucharadas de salsa de ostras vegana.
- 3 cucharadas de salsa de soja.
- 2 limas para decorar el plato.
- Sal.
- Pimienta.
Instructions
- Prepara el arroz en una arrocera o en una olla normal. Cuando esté listo, revuélvelo con un tenedor o palillos y retíralo de la olla para que se enfríe.
- After draining the liquid from the Tofu, cut it into chunks. Place them in a bowl and add salt, pepper, and half a teaspoon of garlic powder; stir with a spoon.
- Añade dos cucharadas de aceite vegetal a una sartén y cocina los trozos de tofu hasta que estén dorados (añade más aceite si es necesario). Cuando estén listos, retíralos de la sartén y resérvalos.
- Mezcla una cucharada de jarabe de arce en un bol con los anacardos.
- Corta el pimiento en pequeños cuadrados.
- Pica el ajo en trozos pequeños.
- Pela el jengibre y córtalo finamente.
- Pica la cebolla china finamente.
- Añade dos cucharadas de aceite a la sartén y el pimiento, el jengibre, el ajo y una pizca de sal. Fríe, mezclando con la ayuda de una espátula hasta que estén dorados, pero ten cuidado de no quemar el ajo.
- Añade la cebolla china y mezcla.
- Añade los trozos de tofu.
- Agrega los anacardos.
- Finalmente, mezcla todo bien con la salsa de ostras vegana, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
- Sirve el arroz decorando con con una rodaja de lima.