En este artículo encontrarás una receta vegana que espero pronto haga parte de tus recetas favoritas.
A veces puede ser un reto encontrar formas nuevas y variadas de comer rico, saludable y con suficiente proteína. Por eso, he creado esta receta de hamburguesas de tofu y calabacín, una opción deliciosa, nutritiva y muy fácil de hacer.
Me encanta el calabacín, pero quería probar algo diferente. Estas hamburguesas son una excelente manera de disfrutarlo de otra forma, aportando textura, sabor y mucha proteína.
¿Por qué es una receta que vale la pena probar?
Fácil de hacer: Solo necesitas mezclar los ingredientes con las manos (¡una actividad divertida si cocinas con niños!).
Sin electrodomésticos: No necesitas procesadores, solo un horno y listo.
Rica en proteínas: El tofu, la levadura nutricional y la harina de garbanzo hacen que estas hamburguesas sean firmes y nutritivas.
Versátil: Puedes comerlas con ensalada, en pan de hamburguesa con tomate, pepino, mayonesa vegana y mostaza, o incluso acompañarlas con guisos.
Consejos para un resultado perfecto
- Textura firme: La harina de garbanzo es clave para que las hamburguesas no se deshagan.
- Jugosidad extra: Como la harina de garbanzo tiende a secar un poco, agregar cebolla picada ayuda a equilibrar la humedad.
- Cocción sin problemas: Se hornean sin aceite y no se pegan, pero si prefieres, puedes usar un poco de aceite, espolvorear harina o colocar un tapete de silicona para facilitar el desmolde.
- Almacenamiento: Se conservan en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético y en el congelador por mucho más tiempo.
Las horneo dándoles la vuelta después de 8 minutos para que queden bien doradas por ambos lados.
Aquí te dejo la receta para que la pruebes en casa. ¡Espero que te guste! Más adelante subiré más fotos. Gracias por visitar mi blog.
Hamburguesas de Calabacín y Tofu
Equipment
- 1 Escurridor para pasta u otro
- 1 Aplanador (parte trasera de una cuchara plana, prensador de café o alisador de hamburguesas) Puedes usar una cuchara también
- 1 Anillo de 9 cm de metal (opcional, para dar forma uniforme)
- 1 Bandeja para hornear con papel pergamino o tapete de silicona reutilizable.
- 1 Un tazón grande para mezclar.
- 1 Una balanza para pesar los ingredientes.
Ingredients
- 1 Calabacín grande 380 g
- Tofu firme 570 g
- Harina de garbanzo 190 g
- Levadura nutricional 38 g (~4 cdas)
- Ajo en polvo 6 g (~2 cditas) 1 para marinar el tofu y otra para la mezcla en el tazón.
- Comino en polvo 3 g (~1 cdita)
- Media cebolla morada finamente picada en cuadritos 50 g
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva 4 cdas
- Salsa de soja 3 cdas
- Miel de jarabe de arce 1 cda
Instructions
- Escurre el tofu y marínalo con con salsa de soja, ajo en polvo y miel de jarabe de arce.
- Precalienta el horno a 200°C (horno ventilado) o 180°C (horno convencional).
- Ralla el calabacín y escúrrelo bien en un escurridor para eliminar el exceso de agua.
- Machaca el tofu con un tenedor hasta que quede desmenuzado.
- Mezcla en un bol el calabacín rallado, el tofu, la harina de garbanzo y la levadura nutricional. Amasa la mezcla con las manos para que todo se integre de manera uniforme.
- Añade las especias (ajo en polvo, comino, sal y pimienta) y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Coloca el papel para hornear o tapete de silicona reutilizable en una fuente para horno.
- Encima de la fuente con papel de hornear. Coloca el anillo de metal. Pesa porciones de 115 g y arma las torrejitas. Usa la parte trasera de una cuchara plana, un prensador de café o un alisador de hamburguesas para aplanarlas y que queden uniformes. Arma de esta manera las hamburguesas.
- Para evitar que se adhieran puedes espoplvorear un poco de harina de garbanzo en la fuente.
- Hornea a 200°C horno ventilado o 180°C horno convencional por 8 minutos cada lado, sacando la bandeja y volteando cuidadosamente las torrejitas con una espátula,
- Coloca las torrejitas en una rejilla para que se enfríen y mantengan su textura crujiente.
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